Гостиница - дом для временного проживания приезжающих с одноместными или неодноместными номерами, с обслуживанием (Толковый словарь Ожегова)

Гостиница (отель) - это имущественный комплекс (здание, часть здания, оборудование и иное имущество), предназначенный для предоставления услуг.(Постановление Правительства РФ от 25 апреля 1997 г. N490 "ОБ УТВЕРЖДЕНИИ ПРАВИЛ ПРЕДОСТАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ")

Само понятие "гостиница" происходит от латинского эквивалента этому слову "hostеl", а также англо-саксонского "hospitality", что значит гостеприимство.

Позднее данное название модернизировалось уже в название, имеющее французские корни - "hotel".

История гостиничного дела уходит в глубь веков, свое развитие она получила в Древнем Риме, хотя упоминаниям о первых гостиницах на востоке "караван-сараях" более двух тысяч лет.

В средневековье религиозные традиции, такие как паломничества к святым местам, повлияли на развитие гостиниц. Появились первые постоялые дворы, число их росло, но пока они предлагали только кров - без стола. На Руси первые постоялые дворы - "ямы" появились в 12-13 вв, располагаясь на расстоянии конного перехода один от другого.

Следующий этап развития гостиничного производства связан с установлением почтовой и конной транспортной сети. К XV в. постоялые дворы присоединились к почтовым станциям; в сущности их можно назвать прообразами мотелей. К XVI в. относится открытие в Западной Европе первых кофеен, ставших центрами культурной и литературной жизни того времени. Слово "отель" появилось в XVIII в. во Франции. Первоначально отелем именовали многоквартирное здание, в котором квартиры сдавались на месяц, на неделю и даже на один день. Скоро этот термин широко распространился и в Америке.

В конце XIX - начале XX в. в крупных городах Европы, Америки и России стали появляться роскошные гостиницы. Посещение представителями высшего общества высококлассных гостиниц стало модным. Так, в Лондоне вместо ужина в чисто мужских клубах джентльмены стали ужинать с дамами в ресторанах отелей. Посещать рестораны таких гостиниц стало модным трендом.

Сегодня индустрия гостиничного дела стала важной отраслью. Широкое распространение получили международные сети, такие как "Хилтон", "Холидей Инн", "Марриот", "Шератон" и др. Международный гостиничный бизнес - особый сегмент гостиничной индустрии, который характеризуется высокой степенью интернационализации капитала, а также международным характером своих операций, когда гостиничная корпорация рассматривает в качестве сферы своей деятельности весь мир.

Классификация гостиниц

Гостиничные предприятия различаются между собой по вместимости - количеству номеров и мест для проживания. Организационная структура предприятий также зависит от его назначения, местоположения, специфики принимаемых гостей и других факторов.

В настоящее время в мире насчитывается более 30 систем классификации гостиниц, причем в каждой стране приняты свои национальные стандарты. Введению единой мировой классификационной системы препятствуют факторы, связанные с культурными и национальными особенностями, историческим развитием различных государств и т.д.

Звёздность

Наиболее распространенной системой классификации является Французская национальная система. Она устанавливает для туристских отелей шесть категорий, среди которых пять с присвоением определенного количества звёзд (1*, 2*, 3*, 4*, 5*). Минимальные требования на присвоение одной из категории:

Однозвёздная гостиница. Расположена обычно на окраине, или рядом с центром, но в неприглядном месте. Как правило, это очень маленький отель, на 6-10 номеров, который обслуживает одна семья. Питание здесь не предполагается, вход после часа ночи запрещен. В маленьком номере - две кровати, тумбочка и стул.

Двухзвёздная гостиница. У таких гостиниц - удобств больше. Обстановка в номере - кровать, стол, стул, возможно, раковина. Иногда уровень двух звёзд подразумевает наличие удобств в виде душа и телевизор. Ограничений на вход в ночное время нет. Завтрак обычно присутствует.

Трёхзвёздная гостиница. Это самая распространенная во всем мире разновидность отелей. В номере такой гостиницы должны быть все удобства: телефон, телевизор, возможно, мини-бар. Номера бывают одноместные и двухместные как с одной большой кроватью, так и с раздельными. Есть трехместные номера для родителей с ребенком: обычно это двухместный номер с дополнительной кроватью или с раскладывающимся диваном. Сервис гостиниц различных стран мира может значительно отличаться друг от друга. Например, в Европе в отеле три звезды - меньше услуг, чем в греческих трехзвёздных отелях. У них существуют определенные закономерности: обычно, чем выше комфорт и чем больше предоставляемых дополнительных услуг, тем дальше от центра располагается гостиница.

Четырёхзвёздная гостиница. Это отели с высоким уровнем сервиса. Четырёхзвёздную гостиницу отличает повышенный уровень комфортности и удачное месторасположение, она может располагаться в центре города или на первой линии пляжа. Обязательно должна быть охраняемая автостоянка. У больших отелей есть свои такси и микроавтобусы. Эта категория предполагают множество дополнительных бесплатных услуг, возможность пользоваться тренажерными залами, кортами и бассейнами и различными отельными шоу, например, дискотеками. В четырёхзвёздном отеле номер меблирован как обычная жилая комната, со стандартной бытовой техникой. Цветной телевизор с дистанционным управлением, холодильник, мини-бар, кондиционер, охранная система, мини-сейф, обязательно телефон с выходом на межгород. В некоторых отелях предоставляют термопресс для глажения, и есть система дистанционного управления светом. В таких отелях можно заказать как стандартный одноместный или двухместный номер, так и номера с улучшенной планировкой, которая предполагает не только спальню, но и гостиную или кухню.

Пятизвёздная гостиница - это город со всей необходимой для жизни инфраструктурой. В отелях есть несколько ресторанов (с европейской и национальной кухней), баров, ночной клуб и магазины. А также парикмахерские и прачечные, фитнес и бизнес центры, бассейны и косметические кабинеты. Номера в них бывают самые разные: от одноместных с одной кроватью до многокомнатных апартаментов. Самый скромный номер в пятизвёздной гостинице - одноместный с одной двуспальной кроватью. Далее следуют двухместные, они бывают двух разновидностей: с двумя кроватями или с одной большой. Выше по рангу стоит двухместный номер, который может быть и двухэтажный, обычно со спальней или спальнями наверху. Есть двухъярусные номера, включающие в себя 2-3 спальни, пару гостиных и кабинетов и комнаты для прислуги или охраны. Это уже королевские. Для деловых людей в некоторых пятизвёздных отелях есть бизнес номера - с многоканальной телефонной связью, компьютером, факсом и комнатой для переговоров. В любом номере пятизвёздного отеля должен быть полный набор необходимых косметических средств в ванной, тапочки перед кроватью, мини-бар, телефон, цветной телевизор, кондиционер и другие предметы роскоши, облегчающие быт.

Независимо сколько "звёзд" имеет тот или иной отель, он предоставляет гостям как основные, так и дополнительные услуги, которые так или иначе также определяют его "звёздность".

По формам собственности и организации управления гостиничные предприятия Российской Федерации подразделяют на следующие классификационные группы: муниципальные предприятия, являющиеся собственностью города; акционерные общества; совместные предприятия с участием иностранного капитала; ведомственные гостиницы; частные гостиниц; гостиницы, принадлежащие общественным организациям.

По количеству номерного фонда выделяют в отдельный класс мини-гостиницы, насчитывающие 6-10 номеров и обеспечивающие путешественников всем необходимым. Основным недостатком данного вида гостиниц является небольшая площадь номеров, расположение в жилых домах, (например в С.Петербурге, Москве).

Отдельного внимания заслуживают такие формы, как мотель - гостиницы с отдельным входом в номера, большой парковкой. Хостел - гостиница с минимальным набором услуг и номерами с большим количеством спальных мест. Хостел обычно пользуются популярностью у студентов и неприхотливых путешественников.

Частная гостиница "bed and breakfast" - в обслуживание входит завтрак и легкий ужин в домашней обстановке.

Апартаменты - гостиница, состоящая из нескольких квартир.

Бронирование номеров, оплата проживания

Забронировать номер в гостинице можно напрямую в гостинице: по телефону, на сайте гостиницы или через специализированные агентства, туристические фирмы, которые могут помочь в выборе гостиницы. При этом, уровень цен, предлагаемых такими компаниями, может быть ниже чем в гостинице. Оплата проживания также, может осуществляться разными способами. В большинстве гостиниц , помимо наличных денег, принята система оплаты пластиковыми картами.

Проблемы гостиничного бизнеса

Основной проблемой гостиничного бизнеса является сезонность, особенно это затрагивает курорты как пляжные, так и горнолыжные.

Криминал - гостиницы нередко используются мошенниками, аферистами и проститутками.

Избыточное бронирование (перебронирование) - туроператоры, предварительно бронирующие номера, не всегда их выкупают. Такие номера бывает сложно продать в короткие сроки, гостиницы терпят убытки.

Высокая конкуренция. Особенно к ней чувствительны малые предприятия гостиничного типа, которые не могут обеспечить путешественников столь высоким уровнем сервиса, как международные сети.